糖尿病患者可以吃海参。海参中主要含有蛋白质，含的碳水化合物极低，基本可以忽略不计。糖尿病患者，偶尔吃一次海参，可以忽略不计，如果经常吃，吃的频率高，量也比较多，每天食用的海参量是要计算在每天的食用大卡之中。糖尿病患者的饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。所谓饮食治疗，即按照糖尿病患者的身高减105计算出标准体重，再根据患者的职业，计算出每天的食用大卡，对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶所产生的大卡，进行总量分配，一般按1/5、2/5、2/5三餐配置。糖尿病患者，如果合并高尿酸血症、痛风时，海参要少吃。因为海参属于中等含嘌呤类的物质，如果嘌呤类代谢紊乱，血中尿酸增多，吃海参以及豆制品都要特别注意。因为高尿酸血症一般以糖尿病、高血压以及冠心病同时发生，所以，患者在吃海参的同时，要注意尿酸水平是否正常。