胆囊切除后患者的饮食，可以分为3个阶段，具体如下：1、刚做完手术时，由于肠道还未通气，建议患者暂时不进食，或少量饮用水、稀饭、米汤即可；2、术后2-4天以后肠道通气，患者可以由流质饮食向半流质饮食过度，尽量以简单、清淡为主。大概1周以后，患者日常生活基本可以恢复，饮食也可以逐渐恢复正常。但是这个阶段尽量少食用油腻、辛辣刺激的食物，以及戒烟、酒等。因为患者刚切除胆囊，还需要一段时间适应没有胆囊的状态；3、大概1-2个月以后，患者身体通常已经完全恢复正常，这时食谱与正常人无任何区别，所有食物均可食用。但由于患过胆囊结石，因此需少食用部分食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等过于油腻、辛辣的食物，尽量减少胆固醇和油脂的摄入，对身体更健康。