对于一个单纯切除胆囊的患者而言，一般一周左右就可以接近于正常饮食。这时要注意食物里面含脂肪的含量，尽量少一点，少吃油脂。另外，尽量不要吃辛辣的东西。除此以外，对于摄入的量、食物的种类，要求并不是太多。只要吃完以后，身体是适应的，没有腹泻、腹胀等不舒服的表现，都是可以的。大多数患者一个月以后，即使是吃一些肉、油脂，基本上也没有什么太明显的感觉，也就是手术一个月以后，可以完全正常饮食。但是由于得过结石，这样的患者血液里面的血脂含量是比较高的，所以虽然已经恢复了正常的饮食，但是过于油腻的食物，过于辛辣的食物，还是要适当地控制。对胃肠道、胆道、心血管系统，都是有好处的。但是从进食的量、种类上而言，并不会有太严格的限制。所以对一个单纯的胆囊切除患者，一周左右基本可以恢复正常，一个月左右可以完全恢复到正常。但是也要考虑患者的身体状况，以及手术是不是顺利、年龄因素，以及有没有合并其他的一些并发症等综合考虑。有些患者高龄，且合并有糖尿病心脏病等一系列问题，身体比较差的一些患者，或者胆囊切除以后出现的一些并发症等，比如胆管残余结石，这样的患者可能饮食调整会更麻烦一些，完全恢复正常的饮食时间，也会相对会更长一些。