糖尿病患者可以吃海参，海参比较软且口感较好，非常适合老年人群。因为海参有很多益处，海参本身是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。所以糖尿病患者食用后，有利于降糖、降脂、降压，有利于预防动脉粥样硬化，所以是非常值得推荐的食品。海参中含有特殊的成分是钒元素，钒有利于铁的输送，对于贫血患者，有一定促进造血的功能，是其益处。另外从海参中最近还萃取特殊的物质，称为海参毒素，能够对霉菌具有抑制作用。还有特别重要的成分是海参中的硫酸软骨素，其特别有利于骨代谢，增加骨的软骨滑膜滑液分泌，对关节的保护是非常重要的物质。所以海参有很多的作用，对于糖尿病患者是值得鼓励食用的食品。