急性肠胃炎可以引发发烧，急性肠胃炎不是一个单独的疾病，多种病因可以导致急性肠胃炎。急性肠胃炎的原因较多，常见的有以下几种：1、物理因素：环境温度以及饮食温度过高或过低；2、化学因素：进食的食物刺激性过大，如过酸、过辣等，可以导致急性胃肠炎；3、生物因素：如果食物受到微生物及微生物代谢产物污染，或患者全身出现病毒感染时，可能引发急性胃肠炎。生物因素引发的急性胃肠炎较为常见，尤其是夏季时，患者会表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧，所以急性肠胃炎可以引发发烧，尤其是生物因素导致的急性肠胃炎。当出现这种情况时，临床上一方面需要禁食、补液，补充丢失的水分，调节电解质紊乱，另一方面如果合并细菌感染，可以酌情使用抗生素，体温过高时可以使用退烧药物，这些治疗应在医生指导下进行。