高血糖患者可以吃鸡肉，鸡肉对高血糖患者是比较好的选择，具体情况如下：1、蛋白质含量较多：高血糖患者每天蛋白质可以摄入总热卡的15%-20%，可以由优质蛋白质提供，如动物蛋白及植物蛋白。鸡肉在动物蛋白中是比较好的蛋白提供，鸡肉可以给人体提供能量，同时可以纠正高血糖患者的低蛋白血症状态，从而改善营养状态；2、脂肪含量较少：由于脂肪含量较少，所以不会对高血糖患者造成严重的高脂血症和脂代谢紊乱。高血糖患者可以选择其他蛋白质共同补给，因为通常建议在蛋白质的种类上多样，从而保证各种氨基酸的来源比较丰富，如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉，尽量选择瘦肉，相对较安全。在进食蛋白质时，应控制数量，以免进食过多的鸡肉后造成胃肠道负担、消化不良，同时在进食鸡肉时，可以配合新鲜蔬菜，营养会更加均衡。