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含有蛋白质的蔬菜有哪些
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河北省人民医院 张晓伟 副主任医师
含有蛋白质的蔬菜,常见有以下几种:1、菌类蔬菜:比如蘑菇、金针菇、银耳、木耳、平菇、猴头菇等,均含有植物蛋白质,适当进食对于补充植物蛋白质方面,具有积极作用;2、根茎类蔬菜:包括土豆、红薯、山药、芋头等,也存在部分蛋白质含量,适当进食根茎类蔬菜,对于补充植物蛋白质,也具有积极作用;3、豆类蔬菜:比如豌豆、毛豆、豆角等,其中含有的植物蛋白质,可以为机体补充一定量的植物蛋白;4、十字花科蔬菜:比如菜花、甘蓝中,均含有植物蛋白质。
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