糖尿病患者可以吃西瓜皮，西瓜皮主要成分是水分、大量植物纤维以及维生素。而且西瓜皮并不是经常吃的水果，所以吃西瓜皮对糖尿病患者的血糖不会造成明显影响，血糖并不会升高。有人发现自己吃了西瓜皮会导致血糖进一步下降，认为西瓜皮是治疗糖尿病的好方法，其实是错误的判断。吃西瓜皮血糖下降是因为西瓜皮含的能量少，当能量摄入减少时，血糖自然有所降低。因此西瓜皮对于糖尿病患者可以吃，但是不能当作治疗糖尿病的手段。有人会把西瓜皮加工以后做成像蜜饯类零食，建议糖尿病患者不要吃，因为西瓜皮经过糖水浸泡后，零食中会含有很多糖分，可能会对血糖有影响。