糖尿病人可以选择新鲜蔬菜丝瓜，丝瓜和其他蔬菜一样，含有丰富的维生素C，维生素C也称之为抗坏血酸，有利于糖尿病人避免维生素C缺乏、坏血病。另外，其也可以提高抵抗力，对于心血管健康、提高免疫功能都有一定益处。而且丝瓜当中也含有比较丰富的矿物质，有利于糖尿病人补充钙质，有利于骨骼健康。另外，丝瓜当中也含有丰富维生素和矿物质、膳食纤维，膳食纤维有助于延缓血糖的波动，对于糖尿病人血糖的改善也有一定益处。​丰富膳食纤维也可以帮助糖尿病人减少食物当中胆固醇的吸收，对于糖尿病人高脂血症的改善也有一定益处。吃丝瓜后，很多糖尿病人都有体会，有助于胃肠功能的改善，是因为膳食纤维能更好的吸收肠道当中的水分，有利于规律排便。而且糖尿病人在蔬菜的选择上没有绝对禁忌，既可以选择像丝瓜、茄子，也可以选择各种绿叶菜，这样营养更加均衡，生活质量也会更高。