这7种蔬菜没煮熟千万别吃
3、荠菜
毒素：亚硝酸盐
荠菜、灰菜等野菜都含有较多的亚硝酸盐，人若食入的亚硝酸盐太多，会把正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且亚硝酸盐会抑制氧合血红蛋白释放氧，导致组织机体氧不足，人就易中毒。
4、黄花菜
鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的，然而通过胃肠道的吸收后易氧化而变成有强毒性的二秋水仙碱，会严重刺激肠胃，引发腹痛、腹泻、干渴、烧心、嗓子发干等症。
防止中毒，吃时用沸水多焯一些时间，或用凉水浸泡，长时间干制也可破坏秋水仙碱。
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