怎样吃面最健康

“粗粮面条控制血糖”这种说法可信吗？

粗粮面条中的粗粮确实可以控制血糖，但事实上，由于制作面条需要很好的韧性，而大部分杂粮因不含面筋蛋白而不具韧性。所以如果加入大量杂粮，就很难做成面条。

现在市面上粗粮面条里的杂粮比例就很低。食用杂粮面条餐后血糖反应差异也不大。

理论上来说，菠菜面、胡萝卜面的营养确实是比普通的面条高，但是由于其中的叶绿素、胡萝卜素等在都容易见光分解，在长时间储藏后，它们的颜色会越来越浅，含量越来越低。

所以建议不要买久放的蔬菜挂面。但如果是自己用蔬菜汁制作的面条，那营养价值就比较高。

有筋道的面条好吃，但是营养吗？

好多人都喜欢吃筋道有弹性的面条，但有你有没有考虑过面条为什么这么有弹性？营养健康吗？

有人把维生素、矿物质含量和筋道程度扯上关系，但其实一毛钱关系都没有！让你更加失望的是：很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

其实，面条的弹性是和面粉中的蛋白质有关，而面粉的蛋白质含量取决于小麦的品种。在没有添加剂的情况下，面粉中的蛋白质含量越高，那么它的韧性和弹性越好。