西兰花炒鲜虾
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：3-4人
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虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，这道菜很适合病人、老年人和儿童食用。做法很简单，调味料也很少。突出虾的鲜味。
食材
| 主料 | ||
西兰花 260g |
大虾 200g |
|
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 3g |
大蒜 6g |
大葱 5g |
生姜 3g |
料酒 1汤匙 |
胡椒粉 2g |
||
步骤
- 01准备材料。
- 02将大虾去虾头，挑虾线，剥去虾皮，加料酒、胡椒粉腌制5分钟。
- 03煮锅中加水，煮开加少许盐焯烫西兰花。
- 04焯好的西兰花捞出备用。
- 05大蒜、葱、生姜分别切末备用。
- 06炒锅中加底油，小火爆香葱、姜、蒜。
- 07下入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
- 08下入焯好的西兰花、加盐翻炒均匀出锅。
1、西兰花焯烫时间不宜过长，影响口感。
2、焯烫时加少许盐，保持颜色翠绿。
3、虾肉不宜炒得时间太长，大火快炒保持鲜嫩。
2、焯烫时加少许盐，保持颜色翠绿。
3、虾肉不宜炒得时间太长，大火快炒保持鲜嫩。
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