血糯米和黑米的区别有哪些

大家是否知道黑糯米和血糯米的区别，虽然两个名称中都带有糯米的称号，但是血糯米却是大米的一种，由于它表皮附着的紫黑色的皮，煮出来的米是血色的，所以被称为血糯米；黑糯米属于糯米，这两种在颜色是可以肉眼区分出来的，一个颜色偏紫一个偏黑，只要不搞错名字，基本上是没有问题的，作为两种相近的食物，血糯米和黑糯米有着非常高的营养价值，知道了它们外形上的区别，接下来就来看看血糯米和黑糯米的区别还有哪些。

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。