酸奶的功效与作用

发布时间：2016-04-28   来源：中华康网   
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酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。那么，酸奶的功效与作用具体有哪些呢?

01抑制或分解肠道细菌

酸奶中含有大量乳酸，它能够抑制和杀死胃肠道里的腐败细菌，减少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期摄入过量蛋白，在肠道内经细菌分解会产生氨等有毒物质，加重肝脏负担和诱发肝昏迷。所以医生们常用含有双歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗，以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。

02防治冠心病

酸奶中的胆固醇含量比牛奶更低，并且含有可一直体内合成胆固醇还原酶的活性物质，具有降低胆固醇的作用。酸奶中的蛋氨酸有软化动脉血管的功效，有利于防治冠心病。

03含丰富蛋白质

酸奶中含丰富的蛋白质，蛋白质有清除钠离子的作用，体内含钠量增高是导致高血压的主要原因;蛋白质还能防止血管损伤，有利于维持血管弹性，预防脑溢血的发生。

04吞噬致癌物质

酸奶中的乳酸菌可以把糖分解成乳酸，乳酸可抑制大肠杆菌等有害细菌的滋长并能吞噬致癌物质，使之失去感染组织的能力。

05补钙、补磷

牛奶转变成酸奶以后，其中的钙、无机盐不但不会有任何损耗，新产生的乳酸还可以促进人体对钙的吸收，提高钙、磷的利用率。

06促消化、增食欲

酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等极易被人体吸收，酸奶中所含的双歧杆菌还可以有效促进消化，增强食欲，从而实现增强肠胃功能的作用。

07滋润皮肤

由于酸奶中的益生菌可以合成部分维生素C，所以酸奶的维生素C含量更高，B族维生素与牛奶不想上下，丰富的矿质元素和易被吸收的氨基酸、脂肪酸能让女性皮肤滋润细腻有光泽。

08提高免疫力

酸奶在肠道中能抑制腐败菌的增殖，调动机体的积极因素增强免疫力，有效预防癌症。

09防止便秘

酸奶通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

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