苦瓜豆腐煎蛋
- 制作时间：10分钟内
- 用餐人数：1-2人
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苦瓜有明目，解毒，利尿，美容，降糖等功效， 虽然它的苦味让大部分人不愿意接受，但是营养功效毋庸置疑。也正是因为它的苦，才有了价值。
食材
| 主料 | ||
鸡蛋 2个 |
苦瓜 半根 |
豆腐 20g |
| 辅料 | ||
油 10ml |
盐 2g |
胡椒粉 1g |
葱花 适量 |
||
步骤
- 01准备所有食材。
- 02将豆腐放入鸡蛋碗里，加入适量盐，胡椒粉，将豆腐撵碎，搅拌均匀。
- 03苦瓜纵向切两半，用勺子挖去白瓤，苦瓜葱花都切成末。
- 04全部放入碗中，搅拌均匀。
- 05锅热倒入植物油，将蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄色。
- 06出锅，切块，装盘。
刮净苦瓜内壁的白色部分，用清水浸泡，或焯水都可以减少一部分苦味，但同时营养价值也会降低。
豆腐要少放，容易碎不成形。
使用大豆油和土鸡蛋，颜色变得更加金黄。
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