桔梗咸菜的制作方法是什么

以前在韩国的餐馆吃饭，正常会上一些开胃小菜，其中的桔梗咸菜特别可口，一直想学着制作，终于这周就决定自己在家做些家常菜，在网上看了看桔梗咸菜怎么做的，方法还真不少，看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少，简单方便易操作，而且对人身体有益，所以准备大展身手试试，接下来就来看看桔梗咸菜的制作方法是什么，怎么制作?

把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，(剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。)然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把桔梗，成细丝，或用其它方法将其制成丝状。

而后，每斤，干的，桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱(亦可根据口味需要增减)，芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上(芝麻除外)放酱油里搅拌均匀，将干的桔梗丝放入其中腌渍，等入味后就可以食用啦。

桔梗咸菜菜系是清真菜 ，能够健脾开胃，口味酸甜，咸辣酸甜，风味特殊。用盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克，将鲜桔梗洗净，趁鲜，剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干。

将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出，桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水;将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;盖严盖，放阴凉处，腌透即可。桔梗虽然好吃，但是桔梗也有相克的食物，桔梗白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。