牛腩炖萝卜怎么做好吃呢

说道它是从吃咖喱脆中才觉得它是个好东西，但是它可以炖萝卜么，是什么味道呢，而我们今天就来学习下怎么做这道菜，首先选一块好牛腩，和炖一块好牛腩，真是吃肉届非常重要的两件事情，要选合适的牛腩，还得炖得软烂够味，不容易，我们要挑选那种肉多筋少的牛腩，肉味会比较浓，适合拿来煮汤，肉的多少汤味的浓郁程度相关，挑好之后我们继续来看看牛腩炖萝卜怎么做好吃呢?

我们需要准备肉多的牛腩一斤，中等大小的白萝卜一根，老姜一块、八角一块、桂皮一小块、花椒约10粒、香叶两片;盐大概一茶匙，根据你自己的口味和煲汤的分量决定。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。 一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点，大概是很多人没有注意过的，先牛腩先焯水，煮掉血水之后冲洗干净备用。很多人分不清什么时候要把食材放到沸水里，什么时候要放到凉水里处理。如果是对于需要排出血水的肉类，需要放到凉水里，把肉和水一起煮沸。放到沸水里会让肉质表面太快收紧，肉质变老，而且时间太短了血水出不来。

焯水后的牛腩，加一块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、十颗左右花椒和两片香叶，放没过牛腩分量的水，炖煮到软烂。时间就像上面说的一样，用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上一个半小时。用高压锅，就在上汽之后再煮三十分钟。把牛腩整块入锅即可。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点伸展不开，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切，就没这个问题了。

把煮好的牛腩切成麻将大小的块，白萝卜也切块，一起转到汤锅里，再煮半个小时，把白萝卜加进去就可以了。 白萝卜起码要煮到筷子可以轻易戳破的程度，我是建议还是煮够半个小时，味道融合会比较好;在关火之后再加盐，避免因为加盐太早、汤水蒸发而导致调味过咸。这就是一碗好好喝的萝卜炖牛腩。汤底清淡又有味，牛腩也可以足够软烂。喜欢的朋友们不妨试试这道菜呢。