正确的阿胶糕的做法与步骤

众所周知，阿胶是补血的上等佳品，而阿胶糕十分适合中国女性的体质，女士每天食用能使痛经、身体虚弱、月经不调、腰酸背痛等症状有所改善。此外尝试吃胶糕还能美容养颜，使皮肤有弹性，吃出由内而外的美丽!男士服用能益精血壮阳,补肾健体，改善睡眠。阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品;阿胶糕现在也称作即食阿胶，自己熬制选用上好的材料，一斤阿胶加上各种辅料，成本非常高。因此，学会做阿胶糕是非常有益的，接下来让我们学习阿胶糕的做法与步骤。

阿胶糕的具体做法如下：首先打碎阿胶，准备黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟!中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间)，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟(一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火)加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃。

还有一些需要我们注意的事项，例如选择阿胶有几种方法可以看：一是查每盒的密码查询;二是好阿胶很透亮，可以拿电筒照，棕色，均匀无杂质;三是：脆，阿胶非常脆并且断面是亮亮的。所以在泡阿胶前最好把阿胶用刀背敲碎，容易泡。

再絮叨一下，千万别买有杂质的，敲不碎的，多半是乱七八糟的东西熬的，吃了反而有害。阿胶可以放很多年，陈一点性平且火气更小一些。一定注意了，阿胶在泡的过程中最好是时不时想起来就搅拌一下，不然就会跟我这次似的，胶都扒底了，费老大劲才弄到锅里去。模具里的油可以多抹一点，这次的就弄少了，结果扒下来的时候费了点劲;还有一点，这次出来的阿胶有点粘，还是第二步熬制时间短了一点20分钟，还是要有点耐心30分钟最好，这样出来的阿胶就更好了。这次里面在第二步的时候，还加了十几片鹿茸，所以里面的配方可以根据自己的情况来进行调整。这个甜度我个人感觉还是有点甜，也是可以调整的，比如少加点糖，多加点桂圆等都可以。阿胶糕放冷藏室，五六个月都可以，嘿嘿，不过最好是开春前吃完。