说起胡桃肉可能许多人都感到陌生,但是说起它的别名大家就都知道了,那就是核桃仁,是胡桃的种类,白露前后果实成熟时采收,将果实外皮沤烂,击开核壳,取其核仁,晒干,本品易返油、虫蛀,立夏前后,须藏于冷室内,生于较湿润的肥沃土壤中,多栽培于平地或丘陵地带,它还是一味中药药材,下面我们就来看看胡桃肉到底是什么?
胡桃内形类圆球,表面沟槽似猪脑,质脆味甘富油性,补肾温肺润肠道。于白露前后果实成熟时采收,将果实外果皮沤烂,洗净晒干,即为“胡桃”、“核桃”;将果核(内果皮)击破、取出核仁(种子)晒干;即为“胡桃肉”,也称“核桃仁”;种隔称“分心木”。呈类球形或多破碎成不规则块状。外表皱缩多沟槽,形似猪脑,被棕褐色或淡褐色薄膜质的种皮,剥去种皮显黄白色。质脆,富油性。味甘美,种皮味涩。
胡桃肉以色黄、个大、饱满、油多者为佳。将原药除去杂质、直接入药,或微炒后用。含脂肪油40-50%、蛋白质15.4%、碳水化物10%及小量钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。甘温,入肾、肺、大肠经。补肾固精,温肺定喘,润肠通便。用于肾虚腰酸足软,阳痿遗精,虚寒咳喘,肺虚久咳,肠燥便秘等症状,阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者均不宜服。
现代营养学研究证明:1kg小胡桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说胡桃是 "食之令人肥健、填脑髓"。胡桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%,尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含有维生素A、B1、B2、C、E及人体所 需的Ca、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。别人再说起胡桃肉的时候你知道它是什么了吗。