黑米的功效与作用及食用方法

现在去超市买点主食米类，不重样的是真多，让人应接不暇的那种，各种米来自不同地方，它们含有的各种物质也不一样，从前只能上贡给皇家的米，在今天普通人家的厨房也是能见到吃到的，其中就有这种黑米，黑米是人工培育的品种，含有丰富营养，经常食用对人体有很多益处，因此深受广大的人民群众的喜欢，黑米的功效与作用及食用方法?

黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。黑米含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富黑米具有清除自由基、改善缺铁贫血等多种生理功能;黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。