吃豆腐的好处和豆腐的作用

在当今社会，很难再找到这种纯手工打磨出来的这种纯植物、纯天然的对身体非常有好处的东西，豆腐便是其中之一，还是比较靠前的那种，豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱，那么，经常吃豆腐的好处和豆腐的作用是什么呢?

豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆，经过一系列的压榨过程，最终成为豆腐。

豆腐的作用与功效：更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生;预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入;降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生;抗血管：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。