小葱拌豆腐的做法知多少？

小葱拌豆腐在我国名扬四海，人尽皆知，是一道深受大众青睐的家常菜，在我国博大精深的文化之中，一直流传着一句人尽皆知的关于这道菜的歇后语：“小葱拌豆腐-----一清二白”，可见寻常百姓对于这道菜的钟爱程度，小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜，虽然制作简单，但是做法很多，对于既美味又营养的这道美食，你对小葱拌豆腐的做法知多少呢？

接下来，本文将为您介绍两种家常的小葱拌豆腐的做法：第一种是将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
第二种做法是：将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，锅开后，捞出豆腐块，过凉，不用过凉也可以;将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
小葱拌豆腐这道菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。掌握了小葱拌豆腐的做法，您不妨自己动手实践一下，做一道美味的又健康的菜肴一饱口福。