一起来看花菜的做法大全

对于已婚人士来讲，情人节似乎已经远离我们，没有了红玫瑰，也没有了巧克力，我们拥有的，只是一堆堆的家务和柴米油盐，也许有心的丈夫会别出心裁，用各色蔬菜拼成一束特殊的花儿，来纪念曾经属于我们的情人节;可是，如果你没有这份别出心裁，不妨就直接拿束花菜也应应景，效果也不错;花菜是我们的常见蔬菜，这里，就让我们一起来看看花菜的做法大全。

花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。何时传到中国尚不可考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。

菜花的营养价值丰富，所以备受百姓们的喜爱，因此演变出花菜的各种做法，一般来说，常有干锅花菜、番茄炒花菜、小炒花菜、家常炒花菜、大盆花菜、花菜炒肉等常见做法。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。