饴糖绿豆糕制作方法

绿豆，有十分多的食用方法，它不仅仅能够直接做成一种汤来饮用，还能够制作成绿豆芽炒菜吃，而且还可以制作成美味的绿豆糕，绿豆糕是端午节不可缺少的应景糕点，街头上卖的不是真正绿豆糕，而那个口味在大家心里根深蒂固了，而觉得真的的绿豆糕不是正宗口味，就像你在街上吃到的凤梨酥一样，都是冬瓜酥，绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用，对身体好，饴糖绿豆糕制作方法是什么？

配方比例：去皮绿豆100克，麻油40克，糖50克，麦芽糖20克。馅料适量。做法：（10头50克的月饼模，绿豆馅30克、夹馅12克）去皮绿豆泡半天，洗净后加没过豆子的水煮熟。煮的过程中会有浮沫，最好去掉。稍凉后分次用料理机打成细蓉。打蓉的时候可以再加点水，这样打出来的蓉很细，也省去了过筛的麻烦。炒馅蓉很快的，加点水不是什么问题。

不沾锅里加油，油热后放入绿豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麦芽糖小火翻炒。传统是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不习惯麻油太香的味道，用色拉油也行。麦芽糖我用的水饴，没有的话用蜂蜜也可以。一定要记住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。馅料也是差不多的方法，枣子要先去核，水煮后打泥过筛，再加油炒干，不用加糖，甜度已经够了。取绿豆泥和馅包好后，月饼模压制，密封冷藏后食用口感更佳。这个东西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做满的话，吃的人多少会有负担。怕麻烦不加馅料的味道也不错。