芥兰有什么功效和作用

芥兰是一种种植于南方的蔬菜,在北方还是比较少见的，也因此可能北方人对于芥兰并不是很熟悉，由于芥兰喜欢的生长环境南方更适合，所以芥兰也就成了南方的一种蔬菜，其实芥兰是一种营养很丰富的蔬菜，在南方很受人们的欢迎，下面我们就来看看芥兰有什么功效和作用。

芥蓝，又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克，维生素C51.3~68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝的功效

助消化、防止便秘 降低胆固醇 软化血管、预防心脏病。

芥蓝的营养价值

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

芥蓝的使用效果

传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝的适用人群

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

如何挑选芥蓝

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥蓝的储存方法

芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。