癌症晚期病人的营养食谱通常包括高蛋白的食物、富含维生素和微量元素的食物等种类。癌症是所有恶性肿瘤的统称，晚期癌症病人由于癌症细胞的不断增殖、扩散、转移，会消耗掉人体大量的营养物质和能量，癌症病人通常会有消瘦、衰弱、贫血、免疫力低下的状态。这个时候要给病人补充营养，首选的营养是高蛋白的食物，各种肉类的食物都可以给病人进食，比如牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，都可以适当给病人食用。另外，鱼、虾这类的高蛋白食物，同样在不过敏的情况下，也可以给病人食用，蚕蛹、海参、豆制品等都可以适当让病人食用。只是要注意高蛋白食物的烹饪方法，尽量不要用油炸或者烧烤的方式来加工，也不要吃加工的肉类，尽可能保证蛋白质食物的充分营养。还要给病人多吃富含维生素和微量元素的新鲜蔬菜和水果，各种蔬菜和水果都可以给病人适当搭配着进食。