胆结石手术后，患者应尽量避免食用高脂肪、高代谢 、酒精类食物，如肥肉、动物内脏、海鲜等。因为术后患者的胃肠功能可出现功能减退，如果摄入上述高脂肪、高代谢类的食物，则会加重消化道负担，同时增加胆汁排放及肝脏功能负担。所以在短期内，患者应尽量避免食用高脂肪、高代谢食物。此外，酒精会加重胆管壁水肿，导致胆汁排放功能受限，甚至诱发胆管炎，所以在短期内应避免饮酒。胆结石手术后饮食尽量以蔬菜、水果为主，如青菜、包菜、西瓜、桃子、苹果等，还可食用瘦肉类的精蛋白，从而有助于身体康复。