胆结石手术后可以摄入的食物，需根据手术后的时间，手术后消化功能恢复情况综合判定。胆结石手术后第一天或短期内，一般建议以低脂肪、低胆固醇饮食为主。在胆结石术后第一天，胃肠道已通气，可以适量给予稀粥、米汤，主要是以易消化的碳水化合物为主，后期没有出现消化功能异常，可以适量添加瓜果、蔬菜类食品，再逐步增加相应的食量。另外，在食量增加，患者无异常表现，逐渐添加优质蛋白，比如牛奶、鸡蛋、鱼肉、牛肉等，无其他异常，就逐步添加低脂肪、低胆固醇食物，恢复正常饮食，形成循序渐进的过程。如果患者手术后出现消化功能异常，特别是在进食高脂肪、高胆固醇食物后，其可能需要很长一段时间，都要减少高脂肪、高胆固醇食物摄入，待消化功能好转以后再逐步恢复。