糖尿病患者在血糖控制不达标的情况下不建议吃核桃，血糖达标应该是空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L。餐后2小时血糖控制在7.0-8.0mmol/L，糖化血红蛋白控制在6.3%-6.5%，这时糖尿病患者在两餐之间可以吃1个核桃。核桃含有的油脂较多，还含有一定的蛋白质，如果吃得过多，产生的能量就会高。一般糖尿病患者如果血糖控制不好或者有高脂血症时，都不建议患者吃核桃。这是因为核桃提供的油脂太多，油脂产生的能量也非常多。一般1g油脂产生的是9卡热量，比葡萄糖和蛋白质要多1倍。所以糖尿病患者只有在血糖控制在相对平稳的状态下，可以在两餐之间吃1个核桃，也不建议每天吃，可以隔2天吃1个。同理，对瓜子、花生都有一定限制。这些食物尽管含有不饱和脂肪酸，对机体有利，但也不建议糖尿病患者大量食用，不能像正常人一样一把一把的吃。每次吃的时候都要考虑这个量吃进去会不会引起机体能量过多，若产生的热量过多对糖尿病的总体控制不利。