土豆和蛋能够一起吃，因为从西医营养学的角度来讲，土豆和蛋一起吃能够更好地发挥出两者的营养价值。蛋当中的蛋白质能够为肌肉的合成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当吃蛋，补充蛋白质。在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面，有着积极的作用。蛋当中的蛋白质要想发挥出促进身体健康的作用，就需要一定量的非蛋白质热量的参与，否则蛋当中的蛋白质就容易被分解掉。此时如果一起吃土豆，能够利用土豆当中含有的碳水化合物。由于其每1g产生4000卡的热量，能够为蛋当中的蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好地发挥出两者的营养价值。