糖尿病患者可以吃土豆，但土豆含淀粉较多，淀粉摄入以后能经过分解变成葡萄糖提供能量，因此吃土豆可以升高血糖。对于糖尿病患者进食土豆，要注意因为糖尿病患者要求每天热量摄入固定，如果吃了土豆，因为能提供热量，所以米饭等主食就要相应减少，就能维持糖尿病患者每天总的热量不变。总的来说，淀粉类蔬菜或水果，糖尿病患者都可以吃，只是吃了以后要把另外的主食或者提供能量的食物相应减少，以维持每天总能量的不变，从而不会造成血糖太大波动。