患高血压，发生动脉硬化的老年人，在饮食方面的要求与高血压患者一致，并无特殊情况。比如仅是高血压，先要求低盐和低脂饮食。部分老年人可能本身进食较少，而且部分老人因为味觉退化，可能本身就吃饭口味偏重，此时需额外注意。同时要在饮食的比例上进行调整，可以适当增加蔬菜、水果、粗粮这类富含膳食纤维食物的摄入，包括豆制品。也要保证每天进食植物、动物蛋白，比如牛肉、虾、鱼、羊肉、猪肉，但是猪肉可能脂肪含量更高，蛋白质相对较少，可以喝奶或者豆浆。患高血压，发生动脉硬化的老年人，不需要额外补充营养。往往由疾病获得，为年龄带来的表现，饮食上部分成分过多，可引发这类问题存在。如果饮食结构比较合理，会使动脉硬化的进展缓慢，可更好地控制血压和血脂。