肠胃炎引起的发烧多久恢复视情况而定，常见情况如下：1、细菌感染：经过积极、有效的抗生素治疗，患者通常3天即可恢复；2、病毒感染：注意饮食调节、休息，患者可以在3天左右恢复；3、慢性患者：可能需要7天左右才能得到较好恢复；4、身体虚弱或者感染特殊病毒：比如CMV，即巨细胞病毒感染，在肿瘤化疗的患者身上出现感染，治疗需要3周左右，体温变化需要7-10天才能恢复正常；5、老年人患有特殊肠炎：比如难辨梭菌感染引起肠炎，恢复时间需要适当延长，治疗需要10-14天。总之普通肠胃炎对于既往健康的患者恢复较快，体温一般3天左右可以恢复，如果较慢，7天也能恢复。但是对于既往有特殊疾病或者合并特殊感染的患者而言，恢复时间要适当延长。