碘缺乏病的预防措施最主要的是食盐加碘，中国从1995年立法进行食盐普遍加碘，到本世纪初，中国已经消除碘缺乏病。碘是人体合成甲状腺激素的原料，但自然界中的碘含量非常稀少，除了在海水中含有碘比较多。正常人按照中国饮食的指南推荐，应该每天有120μg的碘，但是从水中间获得碘大概只有10μg，从食物中获得的碘大概是25-50μg。如果没有吃含碘高的食物，这个时候人体碘就会不足，为了补充不足的一部分，实行了食盐加碘。目前加碘的食盐每克盐是20-30μg碘，按照中国膳食指南，每日盐的摄取大概不超过5g，这样从加碘的盐中就能得到100μg碘，就基本能保证人体每天至少有120μg的碘，保证甲状腺激素合成的需要，才会让碘缺乏病得到很好的控制。