上火主要是用于描述人体内有热邪的表现，部分表现可能与缺乏维生素有关，比如可能缺乏维生素B，但也存在较多上火的症状与缺乏维生素无关。中医认为人体易产生热邪，可能与平时进食辛辣刺激的食物过多或体内存在阴虚有关。上述情况下体内则会出现热邪，而热邪侵袭体内则会导致患者出现口舌生疮、面红目赤、耳朵流脓、体表皮肤出现疮疖、疮疡等症状，通常可将上述症状称为上火。上火时出现的症状可能与缺乏维生素有关，如反复的口舌生疮可能是由于缺乏维生素B导致。而如果出现面红目赤、耳朵流脓等表现，可能是由于中耳炎等耳朵疾患导致。另外，如果体表皮肤出现疮疖及疮疡，则可能是由于血糖过高，气虚所致。所以如果出现上火的症状，部分可能与缺乏维生素有关系，并且主要是由于缺乏维生素B导致，而其他较多上火的症状与缺乏维生素并无明确关联。