高血压的患者不建议食用猪蹄这类的高盐和高脂含量的食物，高血压患者整体的健康饮食指导原则是低盐、低脂和优质蛋白饮食，还包括戒烟和限酒这类生活方式为主。低盐和低脂是指在饮食中食盐的含量要低于6g/天，特别是对于合并有心功能不全的高血压患者，食盐含量要更为严格，低至4.5g/天。脂肪含量也要严格的限制，防止血脂含量过高并发高脂血症，它和高血压叠加在一起对患者的动脉内膜的损害是呈1+1>2的效应。而猪蹄这类食物本身脂肪含量偏高，同时在烹制的过程中会加入含盐量很高的佐料，包括食盐和其他一些调味品。因此对于高血压特别是血压控制不理想，没有达标的患者而言，这类食物的过多摄入一方面不利于血压的控制，另外一方面会增加心脑血管危险因素的其他疾病发病几率，如高脂血症、糖尿病等，因此不推荐高血压患者过多食用猪蹄这类食物。