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燕麦片的功效与作用

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北京大学人民医院 柳鹏 主任医师
保护心脏、促进消化。燕麦一种常见的粗粮、杂粮,去壳后可磨成粗细不同的燕麦片,经常食用的属于细麦片。燕麦的营养价值非常丰富,含有膳食纤维、蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质,燕麦的典型特点是高纤维、高蛋白、低能量,在所有谷类食物中的纤维和蛋白含量都是领先的。其功效有: 1、保护心脏、预防动脉粥样硬化:燕麦富含β-葡聚糖,β-葡聚糖是非常好的一种调节血管的物质,可辅助降血压、降血脂、降胆固醇,对于保护心脏、预防动脉粥样硬化的发生有很大的作用; 2、控制体重:由于富含膳食纤维,燕麦是很好的减重食品,在食用之后可吸水膨胀增加人们的饱腹感,从而使减重人群不再感觉饥饿,可很好的坚持减重方案; 3、改善便秘:由于燕麦中的膳食纤维一方面可吸水膨胀、软化粪便,同时还可增加胃肠道的蠕动、促进消化,从而起到通便的效果。 燕麦片营养丰富,且总能量较低,一般人群都可食用,尤其适合于便秘、肥胖以及心脑血管疾病的人群。具体的食用方法是开水冲泡或者制作面食,也可和牛奶一起同煮,这样可达到更好的补钙效果。最后提醒大家对于燕麦片的选择,要注意看营养成分表,关注蛋白含量、膳食纤维含量、糖和脂肪含量,好的燕麦片蛋白含量高、膳食纤维含量高,而脂肪和糖分较低。
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