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糖尿病病人吃豆腐升血糖吗

参与医生

首都医科大学附属北京朝阳医院 范慧 主任医师
糖尿病的病人可以适当吃豆腐,豆腐会使血糖略微升高。豆腐的主要成分是大豆,大豆的主要营养成分是植物蛋白和碳水化合物,植物蛋白升糖指数较低。如果含碳水化合物较多的豆腐,升糖指数可能较高,血糖容易升高。总体来说,豆腐升糖指数相对较低,但是要区分具体的豆腐类型,避免进食过多。因为豆腐含有一定量的碳水化合物,含有一定淀粉,淀粉的本质是多糖,多糖进入体内会被分解、吸收,从而变成葡萄糖,所以适量进食豆腐即可。
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