肿瘤患者的五个饮食原则具体如下：1、每天300g富含维生素C的水果：如猕猴桃、草莓、木瓜、橙子等富含维生素C的水果；2、每天喝一碗杂粮粥：燕麦、小米、玉米、黑米及各种豆，都可以一起煮粥喝；3、每天摄入300g橙黄色和深绿色蔬果：如胡萝卜、南瓜、菠菜、西兰花等，橙黄色和深绿色的蔬果中富含β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A；4、每天吃一种优质蛋白：鱼肉、鸡肉、虾等白肉富含优质蛋白，每天都要吃；5、每天吃点菌类：如香菇、猴头菇等。肿瘤患者患癌之后，肿瘤细胞生长速度过快，会和正常细胞抢夺营养，最终会导致肿瘤恶病质，而且化疗会耗尽人体的某种营养素，从而导致疲劳、虚弱和免疫力下降的副作用，因此，肿瘤患者一定要注意营养均衡。