感染乙肝病毒的患者，也就是乙肝患者，饮食原则是以清淡为主，而且要营养均衡，具体如下：1、适当吃蛋白类食物：清淡饮食并不是不让吃蛋白类食物，蛋白类食物包括肉、蛋、奶，要求乙肝患者要适当摄入肉制品，但是在肉制品中不要吃肥肉，要吃红肉或者鱼虾这类瘦肉，同时要吃鸡蛋、牛奶。建议患者适当吃酸牛奶，因为酸牛奶可以补充肠道的正常菌群，有帮助消化、促进吸收的作用；2、适当吃蔬菜和水果：要吃绿叶蔬菜，可以补充膳食纤维，从而促进肠道蠕动、促进肠道内容物排泄。水果也要适量摄入，摄入水果可以补充各种维生素，但是水果不要过多摄入，因为水果含糖比较高；3、适当摄入碳水化合物：常吃的有谷物食品，如米、面，对于慢性乙肝的患者也要适当摄入谷物，而且建议多吃全谷类食物即粗粮。全谷物食物除了可以补充碳水化合物外，还可以补充各种维生素，尤其是维生素B族含量比较高。此外，全谷物食品含有比较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进肠道内容物排泄。