适当地吃蔬菜沙拉，可以起到一定的减肥作用。但是如果不加节制地大量地吃蔬菜沙拉，就会引起发生肥胖风险的增加。因为蔬菜沙拉，往往是以圆白菜、黄瓜、西红柿等蔬菜为主要原料，制成的一种食品。本身的能量含量较低，加上其中的蔬菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够很好地吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，对于控制体重，有着明显的作用。而且蔬菜沙拉当中，往往都富含有非常丰富的维生素和矿物质，而维生素和矿物质，构成了体内酶和辅酶的原料，酶和辅酶能够很好地提高机体的代谢调节能力，所以适当地吃蔬菜沙拉，为机体补充维生素和矿物质，提高酶和辅酶代谢调节能力的增强，对于减肥非常有帮助。但是蔬菜沙拉当中要放沙拉酱，其中含有着一定的能量，如果不加节制地大量吃蔬菜沙拉，也会引起能量超标，对于减肥不利。所以吃蔬菜沙拉，一定要控制适量，不要超标。