蚕豆里面富含的主要是蛋白质，包括钙质。单纯从降血糖的角度，蚕豆应该不会对血糖造成太大的影响， 如果少量地食用没有问题。但是大量摄入豆制品，实际上也会增加蛋白质含量，在体内蓄积特别多，也会产生热量，对机体也会有影响。所以蚕豆可以吃，但是不建议大家就把这个当成主食来吃。适当地吃几个蚕豆来补充蛋白质、钙质，蚕豆其实包括很多的粗纤维、膳食纤维，可以调节胃肠功能、改善便秘。所以糖尿病或血糖高的患者，吃了蚕豆没问题，而且少量食用应该不会对血糖造成很大的影响。但是切记不休止、大量摄入，其实什么东西吃到体内太多，都会影响到整个的机体，包括会影响糖代谢，从而影响血糖的水平。因此建议蚕豆可以吃，但是不要吃得太多，大量摄入会对血糖造成影响。