缺碘的症状包括甲状腺体积改变、甲状腺激素分泌异常， 具体如下：1、甲状腺体积改变：缺碘容易导致甲状腺区域的体积变化，如在缺碘地区可以观察到患者的甲状腺肿大。所以缺碘会导致甲状腺出现体积异常，出现甲状腺肿、甲状腺结节；2、甲状腺激素分泌异常：碘元素是甲状腺激素合成的重要元素，碘缺乏可导致人体出现T3、T4水平下降，即出现甲状腺功能减退症的状态。所以缺碘对人体会造成不利的影响，通过全民食盐加碘后，缺碘性疾病会得到一定改善。对于远离海岸线的山区或者内陆地区，建议该地区的人群坚持食用加碘盐，加碘盐可以预防由于缺碘带来的症状。如果由于缺碘已经导致甲状腺功能减退症，应该在医生指导下加用左甲状腺素钠进行调理。