最护肝的水果和蔬菜要选择含有维生素C和维生素B比较多的新鲜蔬菜和水果，都对肝脏有好处。具体如下：1、含有丰富的维生素C的水果和蔬菜：水果包括橘子、橙子、猕猴桃、柚子，这些含有维生素C都比较高。含有维生素高的蔬菜品种包括青椒、西兰花、菜花，还有一些绿叶菜，包括菠菜、油麦菜、白菜。此类蔬菜和水果对肝脏有好处，因为富含维生素C的食物对肝脏肝细胞有一定的保护作用，所以有肝病的病人尽量要多吃些富含维生素C的水果和蔬菜；2、含有丰富的维生素B的水果和蔬菜：另外也要适当吃些含有维生素B比较丰富的水果和蔬菜，比如玉米、大豆，还有豆制品，如豆腐等含有维生素B类的食物，对肝脏也很有好处。