吃牛肉后适当地吃一些橄榄有助于对于牛肉的消化、吸收、代谢和利用。因为牛肉中富含有一定量的蛋白质，而蛋白质能够为体内很多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于一些抵抗力低下，容易得感染性疾病的人，适当吃牛肉有着很好的增进免疫力、降低感染性疾病发生率的作用。牛肉中的蛋白质还能为人体肌肉的合成提供丰富的原料，对于经常进行体力劳动，或者经常进行体育锻炼的人，适当吃牛肉能促进肌肉的合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面都有着积极的作用。但是牛肉中的蛋白质要想很好地发挥出上述两者作用，就需要一定量的非蛋白质热量的参与，否则牛肉当中的蛋白质就会被分解一部分。所以在吃完牛肉后适当地吃橄榄，不光能够促进脾胃的蠕动，也能够为机体补充一定量的碳水化合物，为牛肉当中的蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好地发挥出两者的营养价值。