糖尿病病人肯定可以吃香菇。香菇是一个菌类的蔬菜类食物，香菇的营养成分比较丰富，有丰富的蛋白质和维生素，对免疫力也有好处，所以可以吃香菇。糖尿病病人吃所有的菌类或者蔬菜的时候，要考虑其他的营养，尤其是蛋白质的营养，还有碳水化合物的营养，都是人体需要的营养，不能过度地吃素食或者蔬菜，而没有充分摄入其他的营养，容易导致消瘦、营养不均衡。因此，建议糖尿病病人应该营养要均衡、丰富，多摄入一些蛋白质类的食物，适当摄入油脂类的食物，还要尽量多吃一些蔬菜等维生素、纤维素丰富的食物。主食相对要控制，水果也要控制，但是并不要完全不吃，可以适度吃一些水果，尤其是在两餐之间吃一些相对不是特别甜的水果，可以增加维生素的摄入，同时也可以让生活多一些乐趣，不要那么多限制。