胆结石的患者可以吃豆制品，胆结石患者的推荐以蔬菜、水果和动物精蛋白作为混合的食物结构，如豆制品、青菜、包菜、西瓜、苹果，再结合鸡、鸭、鱼、肉等瘦肉，可以促使胃肠道蠕动和消化，同时含有的脂肪成分非常少，不需要肝脏额外分泌过多胆汁参与到消化过程。因为胆汁是起到脂肪乳化的作用，便于胰腺的胰脂肪酶进行吸收、分解，所以低脂肪含量的食物，对血脂的水平降低有积极作用。胆结石的成之一是胆固醇，如果血脂居高不下，超过肝脏的分解、代谢能力，便会积聚在肝细胞和肝组织间隙中，从而导致胆汁胆固醇浓度增高，使结石进一步扩大，而诱发胆管炎。胆结石患者的食物结构尽量以清淡为主，以蔬菜、水果为主，避免或减少高脂肪、高代谢食品，对胆结石症状的控制非常有效。