通常并没有明确的证据表明空气炸锅本身具有致癌的作用，只要使用正规厂家生产的空气炸锅，材质安全健康，没有证据表明会致癌。空气炸锅加工食物的方法是目前比较流行的一种方式，其原理主要是利用高温压缩的空气来使食物做熟，也因为其快速的温差效应，使食物能够达到类似于油炸食物这样的口感，同时也避免了油炸食物过多的油脂摄入。所以受到了广泛的人群，尤其是年轻人群的欢迎。但是也要注意，用空气炸锅加工食物的过程中，可能会导致一些过热的食物，以及发生焦糊的食物的产生。在这样一些食物加工的过程中，有可能含有一些致癌物质，比如焦糊的食物当中会含有一些杂环胺类的化合物，具有一定的致癌风险。所以，还是建议不要经常食用空气炸锅做的食物。另外，在空气炸锅加热的过程中，要控制空气炸锅的温度和加热的时间，减少致癌物质的产生。