吃臭豆腐以后的中毒表现主要为四肢乏力、头晕、恶心、呕吐，吃臭豆腐中毒主要是由于在加工过程中，含有的肉毒杆菌超标，导致患者出现相应的中毒症状，由于患者个人体质不一样，中毒程度也不一样。在吃臭豆腐时应注意量的控制，以及要保证新鲜，比如开盖时间不能太长，有时尽管做到保证新鲜，但也可能会出现相应症状，这时主要是由于加工原因，加工过程中臭豆腐被污染，从而导致患者进食后出现一系列中毒症状。如果患者没有严重的吐、泻、四肢乏力等症状，可以多喝水促进排泄，从而使症状缓解，如果出现明显的全身乏力、恶心、吐、泻等症状，建议患者早期到医院就诊，患者出现臭豆腐本身导致吐、泻后，可能会出现机体酸碱失衡、代谢紊乱，通常需要及时到医院进行干预治疗，以免延误病情。建议在日常生活中摄入某类食物时，无论是否喜爱，还是营养价值较高，均不能过多摄入，以免对胃肠道造成负担。