碳水化合物和脂肪二者哪个比较容易发胖，通常可以从以下几个方面分析：1、产能的角度：脂肪的产能比碳水化合物的产能高，由食物能量表可知，碳水化合物产生的热量应该是4千卡/克，而脂肪应该是9.6千卡/克，比碳水化合物产生的热量1倍还要多。很多减肥人群经常说感觉不吃碳水化合物可以减肥，但如果脂质类高油的食物摄入过多，并不利于减重。如果想控制体重，应该先要均衡饮食，在这种食物含量表里建议碳水化合物在食物中所占的能量比应该占到50%-60%，而脂肪应占到15%-20%的比例。由此可见，脂肪的产能比碳水化合物的产能高，因此如果想减肥，或者控制体重，并不一定严格控制碳水化合物，而是对高能量饮食，如高脂 、高蛋白，或者能量特别高的食物进行适当控制，以此可以起到比较好的效果；2、发胖的角度：脂肪类摄入过多可能会更加影响体重，反而粗茶淡饭中的碳水化合物产能比脂肪要少，并不一定会使机体容易发胖。因此虽然碳水化合物产能没有脂肪多，但是也不建议大量摄入粗茶淡饭，因此什么东西都要吃，什么东西都不要多，在整个的控制饮食方面或者是体重方面比较有帮助。